隊員・S.Oさん肉天と春野菜の天ぷら
豚もちぶたの旨味と甘みを、から揚げ感覚でカリッと揚げてジュワッと味わえるよう、「肉天」にしてみました。春野菜のこごみとせりの天ぷらも一緒に添えて。
- 和豚もちぶたのローススライスを１／２に切り、下味（おろしにんにく、醤油、酒、砂糖、オイスターソース）とジップロックなどの袋に入れて揉み込み、暫く置いて味をなじませます。
- ころも（卵・片栗粉・水・ごま油）を混ぜたら、こごみとせりをくぐらせます。
- １８０℃の揚げ油でカラッと揚げ塩少々をふっておきます。
- 1の味付けした和豚もちぶたを、ころもにさっとくぐらせ、１７０℃の揚げ油でカラッと揚げて完成です。
