隊員・shionさんポルチーニソース春野菜添え
【作り方】
熱したオリーブオイルにみじん切りの玉ねぎと好みのキノコを手で裂いたものを加えて炒め、湯戻ししたポルチーニ茸と戻し汁を加えたらブイヨンと塩コショウで味を整える。
ロース薄切り肉は筋を切って塩コショウで軽く下味をつけてサっと焼いてからポルチーニのソースを絡めて火を通し、生クリームを加えたらサっと混ぜて火からおろす。
和豚もちぶたのロース肉は、赤身は柔らかく、脂身はサクサクとした歯応えで甘味と旨味が強い割にはくどさやしつこさが少なくさっぱりした味わいです。
軽く炭火で炙って塩コショウするだけで充分美味しいけれど、ソースで少しコッテリ感を足してみました。
盛り付けに生パスタを敷くと和豚もちぶたの脂とソースが絡まって、ガッツリ食べたい男子も十分満足できる美味しい一皿になります♪
